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Ricetta Anatra In Salsa Aromatica

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Ingredienti ricetta: 1 - Anatra Di 2000 G 1 - Cipolla Piccola 2 Foglie - Salvia 1 Rametto - Rosmarino 1 Rametto - Maggiorana 2 Foglie - Timo 1 Foglia - Alloro 50 grammi - Burro 1/2 Bicchiere - Aceto Aromatico 1 Ciuffo - Cerfoglio 1 Ciuffo - Dragoncello Alcune Foglie - Basilico 2 Cucchiai - Panna 3 - Tuorli D`uovo 2 Cucchiai - Passato Di Pomodoro - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate e asciugate l`anatra. Eliminate testa, collo e zampe. Internamente mettete un pizzico di sale e di pepe, la cipolla, la salvia, l`alloro, il rosmarino, la maggiorana, il timo. Legatela con lo spago bianco da cucina e adagiatela in una teglia con 30 g di burro e due cucchiai d`olio. Coprite il recipiente con un foglio d`alluminio e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un`ora e mezzo circa. Bagnate ogni tanto l`anatra con il suo sugo e rigiratela. Intanto versate in un pentolino l`aceto, unite il cerfoglio, il dragoncello e il basilico tritati, alcuni grani di pepe e fate ridurre il liquido a fuoco basso. Filtrate il composto, lasciatelo intiepidire e versatelo sui tuorli mescolando bene. Aggiungete il passato di pomodoro, la panna, un pizzico di sale e di pepe. Scaldate a bagnomaria e amalgamatevi il restante burro a fiocchetti. Mescolate bene. Tagliate l`anatra a pezzi, sistemateli al centro di un piatto da portata caldo. Copriteli con la salsa aromatica. Cospargete di basilico spezzettato al momento. Servite subito. Vini di accompagnamento: Collio Rosso “Riserva” DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Anatra
Ricetta anatra In Salsa Aromatica per 6 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com