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Ricetta Anatra In Agrodolce |
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Ingredienti ricetta:
1 - Anatra Di 1400 G
2 - Cipolle
40 grammi - Burro
1 Foglia - Salvia
2 Bicchieri - Brodo
1 Rametto - Menta
2 Cucchiai - Zucchero
2 Cucchiai - Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Eliminate testa, collo e zampe all`anatra, salatela e pepatela internamente, legatela. In una casseruola fate sciogliere il burro e mettetevi le cipolle affettate finemente. Quando sono diventate trasparenti unite la salvia e poi l`anatra. Giratela più volte perché risulti ben colorita da tutte le parti. Versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco basso per un`ora e mezzo o più, girando il volatile di tanto in tanto. Togliete l`anatra dal recipiente e tenetela in caldo. Versate sul fondo di cottura un mestolino d`acqua bollente e poi cospargete di menta tritata. In un pentolino mettete lo zucchero e un cucchiaio d`acqua fredda, ponete sul fuoco e fate caramellare. Quando ha raggiunto un bel colore biondo versatelo sul fondo di cottura insieme a due cucchiai d`aceto. Mescolate bene, regolate il sale. Slegate l`anatra, tagliatela a pezzi, ricomponetela sul piatto da portata e servitela con la salsa calda a parte. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, La Stoppa VdT Dell`Emilia, Cannonau Di Sardegna DOC.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Anatra
Ricetta anatra In Agrodolce per
4
persone.
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Ricette
