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Ricetta Anatra Farcita Alla Salsiccia |
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Ingredienti ricetta:
1 - Anatra Disossata Di 1500 G
100 grammi - Burro
1 - Tartufo
20 grammi - Funghi Secchi
2 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 - Salsicce
1 - Panino Raffermo
1 - Uovo
1 Rametto - Rosmarino
1 Bicchiere - Brodo
1 Bicchiere - Latte
1/2 Bicchiere - Vino Bianco
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Far rosolare con un po` meno della metà del burro e un po` d`olio il fegato dell`anatra tagliato a pezzettini, aggiungere i funghi ammollati e strizzati, bagnare con un poco di brodo e cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Salare, pepare, togliere dal fuoco e unire le salsicce a pezzetti, il panino ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano, l`uovo e il tartufo tagliato a lamelle. Mescolare, aggiustare di sale e farcire con il composto la pancia dell`anatra; cucirne l`apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l`anatra, a fuoco vivo, con il rimanente burro, un po` di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino. Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po` l`olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d`acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Anatra
Ricetta anatra Farcita Alla Salsiccia per
6
persone.
Preparazione: 60 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 756.
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