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Ricetta Anatra Con Porto E Ciliegie |
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Ingredienti ricetta:
2 - Petti Di Piccole Anatre
50 Cl - Brodo Di Carne
10 Cl - Vino Porto
5 Cl - Cognac
- Noce Moscata
1 - Arancia (succo)
- Gelatina Di Ribes
500 grammi - Ciliegie
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Salate e pepate i petti d`anatra e sistemateli in una padella antiaderente appena unta di olio. Fateli rosolare a fuoco basso finché la carne all`interno risulterà rosata. Eliminate il fondo di cottura, bagnate i petti d`anatra con mezzo dl. di cognac bollente, fiammeggiate e lasciate spegnere la fiamma. Insaporite con noce moscata e pepe. Togliete i petti dalla padella e teneteli in caldo. Versate nel recipiente il porto e il succo d`arancia, fate restringere il liquido, poi versatelo in una casseruola in cui avrete scaldato il brodo. Spostate la casseruola sull`angolo del fornello e, sbattendo con una frusta, incorporatevi un cucchiaio di gelatina di ribes. Appena sarà sciolta unite le ciliegie snocciolate. Tagliate a filetti i petti d`anatra, sistemateli su un piatto e versatevi sopra metà della salsa alle ciliegie. Servite con la restante salsa a parte.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Anatra
Ricetta anatra Con Porto E Ciliegie per
4
persone.
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Ricette
