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Ricetta Anatra Al Vino Rosso |
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Ingredienti ricetta:
1 - Anatra Di 900 grammi Pronta Per La Cottura
- Sale
- Pepe Bianco
2 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Spicchio - Aglio Tritato
2 - Pomodori
2 Cucchiai - Sangue Di Maiale
30 grammi - Burro
- Per La Marinata:
40 grammi - Cipolla
40 grammi - Sedano
40 grammi - Porro
40 grammi - Carota
1 Foglia - Alloro
25 Cl - Vino Rosso
Preparazione ricetta:
Dividete l`anatra in quattro parti (due cosce e due petti completi di ali), cospargetele con sale e pepe, quindi mettetele in una terrina con le verdure tagliate a tocchetti e l`alloro, bagnate il tutto con il vino rosso e fate marinare per 12 ore. Fate scaldare l`olio in una padella e rosolatevi i pezzi d`anatra, sgocciolati dalla marinata e asciugati, a fuoco vivo per 4-5 minuti. Togliete dalla marinata anche le verdure, fatele sgocciolare, aggiungetele alla carne e lasciate insaporire tutt`assieme per 5 minuti, a calore moderato. Bagnate la preparazione con una parte del liquido della marinata e lasciate cuocere per altri 10 minuti, a recipiente scoperto. Unite l`aglio tritato e i pomodori pelati e tagliati a dadini e proseguite la cottura a fuoco basso per 10 minuti. Versate nella padella 1/2 litro del fumet preparato con la carcassa, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti. Togliete dalla padella i pezzi di carne, passate al setaccio il fondo di cottura e raccogliete il ricavato nella stessa padella, fatelo ridurre a un quarto e mescolatevi il sangue di maiale. Incorporate alla salsa il burro a fiocchetti, lavorando il tutto con la frusta, quindi unite i pezzi d`anatra, fate scaldare e servite.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Anatra
Ricetta anatra Al Vino Rosso per
2
persone.
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Ricette
