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Ricetta Anatra Al Pepe Verde |
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Ingredienti ricetta:
1 - Anatra Di 2000 G
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
40 grammi - Burro
2 Bicchieri - Brodo
1 - Cipolla
1 - Carota
1 - Peperone Rosso Piccolo
1 Costa - Sedano
- Prezzemolo
- Timo
1 Cucchiaio - Pepe Verde In Grani
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente. Quando è diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo. Tagliate all`anatra, testa, collo e zampe. Strofinatela fuori con sale e pepe. Dentro mettete tre grani di pepe verde, una noce di burro, un pizzico di sale. Legatela con lo spago bianco da cucina. Sistematela nella stessa teglia delle verdure. Coprite e mettete in forno caldo a 220 gradi per un quarto d`ora. Sfornate, bagnate con il vino e ponete il recipiente sul fornello. Fate evaporare. Aggiungete il brodo, portate a ebollizione, coprite di nuovo e rimettete in forno a 190 gradi per tre quarti d`ora. Se asciugasse troppo bagnate con altro brodo. Togliete l`anatra dalla teglia. Passate il sugo di cottura, diluitelo con mezzo mestolo d`acqua bollente, versatelo di nuovo nella teglia e fatelo ridurre un po`. Unite il peperone a pezzetti e il pepe verde. Rimettete l`anatra nel recipiente e ponete in forno a 190 gradi per un quarto d`ora. Tagliatela a pezzi e copriteli con il sugo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet “Riserva” DOC, Lacrima di Morro DOC, Mandrolisai Rosso DOC.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Anatra
Ricetta anatra Al Pepe Verde per
6
persone.
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Ricette
