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Ricetta Anatra All'arancia (8)

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Ingredienti ricetta: 1 - Anatra Da 1500 G 2 - Arance 1 - Limone 150 grammi - Zucchero 50 grammi - Burro 1 Foglia - Alloro 1 Cucchiaino - Fecola 1 Cucchiaino - Farina 5 Cl - Aceto Di Vino 1 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere - Curacao 50 Cl - Brodo - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Arrostire l`anatra a pezzi in una casseruola con metà del burro, poco olio e una foglia di alloro; salare, pepare; quando è ben rosolata spruzzarla con un po` di vino bianco, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a calore moderato. Nel frattempo sbucciare le due arance; eliminare dalla buccia la parte bianca, tagliarla a listerelle sottili e scottarla per qualche istante in acqua bollente. In una casseruola far caramellare lo zucchero, unendo pochissima acqua, diluirlo con l`aceto, il succo delle arance e del limone e tenere sul fuoco finché il liquido si sarà ridotto della metà. A parte far sciogliere una noce di burro, incorporarvi la farina e mescolare finché il composto sarà divenuto di colore bruno; diluire con due bicchieri di brodo, mescolare e lasciar addensare un poco la salsa; unirla alla salsa agrodolce preparata prima e cuocere il tutto ancora per una decina di minuti, incorporandovi, prima di togliere dal fuoco, la fecola diluita nel curacao e le bucce. Sfornare l`anatra, metterla sul piatto di portata e tenerla in caldo. Lasciar raffreddare il sugo di cottura, eliminare il grasso che si è formato in superficie e diluire il sugo con un bicchiere di vino bianco. Passarlo al setaccio e unirlo alla salsa preparata precedentemente mescolando bene. Distribuire sull`anatra le bucce di arancia e servire presentando a parte la salsa.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Anatra
Ricetta anatra All'arancia (8) per 6 persone.

Preparazione: 120 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 685.
13/12/2018 - info@ricetteper.com