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Ricetta Anatra All'arancia (7)

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Ingredienti ricetta: 1 - Anatra Di 1500 G 2 - Arance 1 - Limone 50 grammi - Burro 2 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 3 Cucchiai - Aceto Di Vino 1 Bicchierino - Liquore All`arancia 3 Cucchiai - Zucchero 2 Foglie - Alloro 1 Cucchiaio - Fecola - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate e mondate l`anatra privandola delle zampe, testa e collo, ma conservando il fegato. Conditela con olio, sale e pepe sia all`interno che all`esterno ed infilatevi le foglie di alloro. Tagliate la scorza delle arance in 20 striscioline e fatele cuocere per 5 minuti in poca acqua; poi lasciatele raffreddare e asciugare. Nel frattempo filtrate il succo delle arance e del limone con un colino. Fate rosolare l`anatra in tre cucchiai di burro e un po` di olio. Aggregatevi il fegato tagliato a pezzettini, bagnate con il vino bianco a lasciate cuocere a fuoco lento per circa un`ora, (se dovesse asciugare troppo, aggiungete qualche bicchiere d`acqua). Quando l`anatra č cotta avvolgetela in un foglio di carta di alluminio. Frullate il sugo della cottura, aggiungetevi il succo delle arance e del limone, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di aceto, ed il liquore. In un tegamino fate cuocere il composto per alcuni minuti a fuoco lento, poi aggiungetevi il burro rimasto e la fecola mescolando in modo che non si formino grumi. In un altro tegamino dosate due cucchiai di zucchero e due cucchiai di aceto in modo da formare del caramello, sempre a fuoco lento. Ricopritevi l`anatra e decoratela con le striscioline di scorza. Servite l`anatra con la salsa a parte.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Anatra
Ricetta anatra All'arancia (7) per 8 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com