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Ricetta Anatra Alla Salsa Di Mandorle |
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Ingredienti ricetta:
1 - Anatra Da 2000 G
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
3 - Pomodori
12 - Mandorle Tostate
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 Ciuffo - Prezzemolo
- Farina
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Lavate e asciugate l`anatra. Eliminate testa, collo e zampe. Mettete da parte il suo fegato. Tagliatela a pezzi, salateli, pepateli e infarinateli. In un tegame scaldate a fuoco basso due cucchiai d`olio, insaporitevi velocemente il fegato, toglietelo e mettetelo da parte. Nello stesso tegame fate colorire piano la cipolla e l`aglio, poi toglieteli e uniteli al fegato. Mettete nel tegame i pezzi di anatra (se occorre aggiungete prima un po` d`olio e fatelo scaldare) e rosolateli in modo uniforme. Unite i pomodori tritati, abbassate la fiamma, cuocete coperto. Intanto sbollentate le mandorle, spellatele e tritatele con fegato, cipolla, aglio. Diluite questo composto con il vino e cospargetelo sull`anatra. Aggiungete il prezzemolo tritato e il sale. Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un`ora abbondante bagnando eventualmente con un po` d`acqua calda. Disponete i pezzi al centro di un piatto da portata. Intorno fate due giri di purè di patate al formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Etna Rosso DOC.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Anatra
Ricetta anatra Alla Salsa Di Mandorle per
6
persone.
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Ricette
