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Ricetta Anatra Ai Fichi

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Ingredienti ricetta: 2 Pizzichi - Timo 2 Pizzichi - Maggiorana 2 - Carote 1 - Cipolla 1 Rametto - Timo 1 Cucchiaio - Olio D`oliva 1 - Arancia 2 Foglie - Alloro 3 Spicchi - Aglio 50 Cl - Vino Bianco Secco 250 grammi - Fichi Secchi 1 - Anatra Da 1750 G - Pepe - Sale


Preparazione ricetta: L`anatra deve essere con rigaglie e pronta per la cottura. Preparate il brodo: pelate e tritate cipolla e carote. Sbucciate e pestate uno spicchio di aglio. Mettete il tutto in una pentola con le rigaglie dell`anatra, la maggiorana, il timo, il sale e i grani di pepe. Aggiungete 5 dl di acqua, portate a ebollizione poi riducete il fuoco e lasciate sobbollire per quarantacinque minuti, schiumando regolarmente la superficie del liquido: deve ridursi di metà volume. Passatelo poi attraverso un setaccio. Fate scaldare il forno a 170 gradi. Soffregate l`interno dell`anatra con sale e pepe. Pelate e pestate l`aglio rimanente. Sbucciate l`arancia e dividetela a spicchi. Mettete l`aglio, gli spicchi di arancia e le foglie di alloro all`interno dell`anatra. Cucite l`apertura. Punzecchiate tutta la superficie con un ago. Fate scaldare l`olio in un recipiente da forno e rosolatevi l`anatra da tutte le parti. Levate l`eccedenza di grasso. Versate il brodo d`anatra e il vino bianco in un tegame. Portate a ebollizione e versate subito sull`anatra. Aggiungete il timo. Coprite il recipiente, infornate e lasciate cuocere da un`ora e trenta minuti a due ore: l`anatra è cotta quando, infilando un ago nella coscia, fuoriesce un sugo trasparente. A cottura ultimata, sgocciolate l`anatra, togliete i fili e tenete in caldo su un piatto di portata. Eliminate il timo. Asciugate i fichi senza lavarli e tagliateli in quattro. Sgrassate al massimo il sugo di cottura dell`anatra e aggiungetevi i fichi. Portate a ebollizione. Verificate il condimento. Non appena i fichi sono caldi, versateli sull`anatra e servite. Vino consigliato: Brunello di Montalcino.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Anatra
Ricetta anatra Ai Fichi per 4 persone.

Cottura: 30 minuti. Preparazione: 120 minuti.
10/12/2018 - info@ricetteper.com