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Ricetta Alivi Chini

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 600 grammi - Olive Bianche, In Salamoia E Senza Osso 100 grammi - Capperi Sott`olio 50 grammi - Peperone Rosso Arrostito E Sott`olio 50 grammi - Cetriolini Sott`aceto - Olio D`oliva


Preparazione ricetta: Cioè: olive farcite. Farcire le olive, private dell`osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d`acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi, cioè da quando l`industria ha monopolizzato l`antica ricetta catanese, è invalsa l`abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott`olio e cetriolini sott`aceto, più che altro per apportare una nota di vivacità cromatica, apprezzabile dall`esterno del barattolo di vetro dove le olive, così farcite, vanno riposte ben coperte d`olio. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Olive
Ricetta alivi Chini per 4 persone.

Luogo: Sicilia. Luogo: Catania.
14/10/2019 - info@ricetteper.com