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Ingredienti ricetta:
600 grammi - Olive Bianche, In Salamoia E Senza Osso
100 grammi - Capperi Sott`olio
50 grammi - Peperone Rosso Arrostito E Sott`olio
50 grammi - Cetriolini Sott`aceto
- Olio D`oliva
Preparazione ricetta:
Cioè: olive farcite. Farcire le olive, private dell`osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d`acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi, cioè da quando l`industria ha monopolizzato l`antica ricetta catanese, è invalsa l`abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott`olio e cetriolini sott`aceto, più che altro per apportare una nota di vivacità cromatica, apprezzabile dall`esterno del barattolo di vetro dove le olive, così farcite, vanno riposte ben coperte d`olio. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Olive
Ricetta alivi Chini per
4
persone.
Luogo: Sicilia. Luogo: Catania.
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Ricette
