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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Acciughe Freschissime
Alcuni Cucchiai - Farina
4 Foglie - Alloro
1 - Cipolla Piccola
1 Spicchio - Aglio
25 Cl - Olio D`oliva
1 Bicchiere - Aceto Di Vino
1/2 Bicchiere - Acqua
1 Presa - Origano
3 Granelli - Pepe
Poco - Sale
Preparazione ricetta:
Aprite con un coltello le acciughe nel senso della lunghezza (facendo però attenzione a lasciarle attaccate da un lato), liberandole della spina dorsale e della testa, ma lasciando la coda. Risciacquatele più volte con delicatezza, sgocciolatele con cura, asciugatele leggermente e passatele rapidamente nella farina; fatele quindi friggere in una padella di ferro, nell`olio bollente. Quando saranno pronte, estraetele dall`olio e passatele in fogli di carta assorbente, o su tovagliolini di carta, per eliminare ogni eccesso di unto. Dopo averle cosparse con un po` di sale, sistematele a strati in un recipiente di terracotta o vetro provvisto di coperchio. Ponete ora in una piccola casseruola 1/2 bicchiere d`acqua, un bicchiere abbondante di aceto, uno spicchio d`aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, le foglie di alloro, una presa abbondante di origano e 3 granelli di pepe, e lasciate sobbollire lentamente il tutto per 1/4 d`ora. Versate quindi la miscela aromatica sulle acciughe, avendo cura che ne risultino completamente sommerse. Lasciate infine raffreddare a temperatura ambiente, poi coprite il recipiente e fatelo riposare al fresco, per servire il giorno seguente.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Acciughe
Ricetta alici In Scapece per
4
persone.
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Ricette
