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Ricetta Alici Cotti D'a Lumia |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Acciughe Minute
4 - Limoni (succo In Due Volte)
Abbondante - Prezzemolo
1 - Peperoncino Rosso
- Aglio
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Cioè: acciughe crude cotte dal succo di limone. Diliscare e buttare le teste delle piccole acciuga della Plaja di Catania (che i pescatori mangiano anche crude) e metterle, così aperte, a cuocere a freddo nel succo di due limoni. Lasciarle in un grande piatto per circa mezz`ora, affinché l`azione dell`acido citrico possa cuocere la tenerissima carne delle acciughe che, da rossa che era, diventerà bianca. A questo punto buttare il primo succo di limone, dove rimarranno le tracce del sangue delle acciughe, se queste erano freschissime. Condire con olio d`oliva di prima spremitura, foglioline di prezzemolo intere, il succo degli altri due limoni, sale, pepe, un peperoncino rosso intero e guarnire con fette di limone.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Acciughe
Ricetta alici Cotti D'a Lumia per
4
persone.
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Ricette
