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Ricetta Agnolotti Alla Piemontese (2)

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta All`uovo: 300 grammi - Farina 3 - Uova - Per Il Ripieno: 400 grammi - Brasato Già Cotto 250 grammi - Spinaci 150 grammi - Prosciutto Cotto 2 - Tuorli D`uovo 1 - Uovo - Formaggio Grattugiato - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l`uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po` asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un`altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d`arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D`Asti DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Guardiolo Rosso DOC.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Uova
Ricetta agnolotti Alla Piemontese (2) per 6 persone.

Luogo: Piemonte.
16/01/2019 - info@ricetteper.com