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Ricetta Agnello Sotto Sale |
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Ingredienti ricetta:
2000 grammi - Carne D`agnello Disossata
1 Rametto - Timo
7 Bacche - Ginepro
3 Foglie - Alloro
500 grammi - Sale Grosso
1 Manciatina - Pepe In Grani
Preparazione ricetta:
Tagliate a tocchetti la carne d`agnello, sfregatela con il sale grosso e sistematela in un vaso di terracotta. Unite le bacche di ginepro, i grani di pepe, qualche foglia d`alloro, il rametto di timo e tutto il sale grosso, in modo che la carne ne sia completamente ricoperta. Chiudete il recipiente con una tavoletta di legno, sovrapponete un peso e lasciate marinare la carne per una settimana al fresco, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, sostituite la tavoletta con un coperchio e conservate in un luogo buio e fresco, non oltre due mesi. Al momento dell`uso, lasciate a bagno la carne in una terrina piena d`acqua per una notte, dopodichè scolatela, asciugatela e cucinatela seguendo la ricetta prescelta.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta agnello Sotto Sale per
4
persone.
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Ricette
