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Ricetta Agnello Con Carciofi In Fricassea

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Ingredienti ricetta: 800 grammi - Agnello A Piccoli Pezzi 8 - Carciofi 2 - Uova 1 - Limone (succo) - Aglio 1 Bicchiere - Vino Bianco - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Scaldate mezzo bicchiere di buon olio d`oliva in una larga padella, fatevi imbiondire due spicchi di aglio schiacciati, levateli e rosolate bene da tutte le parti l`agnello. Quando la carne avrà preso un bel colore rossiccio, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di vino bianco, fate evaporare in parte e continuate la cottura a recipiente coperto. Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, spuntateli dalla parte spinosa, tagliateli a spicchi e conservateli in acqua acidulata con limone perché non anneriscano. A cottura della carne quasi ultimata togliete l`agnello dalla padella e cuocete i carciofi nell`intingolo che sarà rimasto; quando i carciofi saranno cotti ma ancora al dente rimettete l`agnello, e portate brevemente a cottura; i carciofi non dovranno disfarsi. In una scodella battete leggermente le uova intere con il succo di limone; al momento di servire versate le uova nella padella e, a fuoco spento, rimestate delicatamente per fare leggermente addensare la salsa. Servite subito.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Agnello
Ricetta agnello Con Carciofi In Fricassea per 4 persone.

Luogo: Liguria.
12/12/2018 - info@ricetteper.com