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Ricetta Agnello Alle Spezie |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Carne D`agnello
1/2 Cucchiaino - Menta Essiccata
1 Foglia - Alloro
5 - Semi Di Coriandolo
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
1 Cucchiaino - Zucchero
2 - Limoni
1 Pezzetto - Cannella
3 - Chiodi Di Garofano
50 grammi - Sale Grosso
- Pepe In Grani
Preparazione ricetta:
Ponete in un mortaio la menta essiccata, l`alloro, qualche grano di pepe, i semi di coriandolo, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano e pestate energicamente con un pestello, fino a ridurre tutto in polvere. Trasferite la polvere ottenuta in una terrina, unite 50 g di sale grosso e mescolate accuratamente. Tagliate a pezzetti la carne d`agnello e sfregatela in modo uniforme con il composto ottenuto, in modo da insaporirla bene; mettetela quindi in una zuppiera e fatela riposare, coperta con un canovaccio, per un giorno. Trascorso questo tempo, fate rosolare la carne in un tegame con l`olio caldo, a fuoco vivo per 4-5 minuti, rigirandola di tanto in tanto in modo che si colorisca in maniera uniforme; quindi unite il succo di due limoni, la scorza grattugiata di uno e il liquido rimasto nella zuppiera dopo la marinatura della carne. Fate cuocere a fiamma bassa per un`ora e mezzo, a recipiente coperto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, quindi servite. Se volete, potete conservare la carne: ponetela con il fondo di cottura in vasi di vetro puliti e asciutti, riempiendoli per tre quarti, chiudete e sterilizzate per un`ora. Conservate con oltre 3 mesi; al momento dell`uso, fate scaldare a bagnomaria, a calore moderato.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta agnello Alle Spezie per
4
persone.
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Ricette
