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Ricetta Agnello Alla Valtellinese |
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Ingredienti ricetta:
1500 grammi - Agnello
50 grammi - Burro
2 Spicchi - Aglio
2 - Cipolle
2 Coste - Sedano
2 - Carote
3 Foglie - Alloro
50 grammi - Concentrato Di Pomodoro
500 grammi - Cipolline
100 grammi - Pancetta
1 Tazza - Brodo
50 grammi - Farina
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d`agnello e infarinatela. In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Quando la carne sarą ben dorata, aggiungete gli spicchi d`aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d`alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo. Mescolate con cura e lasciate cuocere per un`ora a calore molto moderato e a recipiente coperto. Nel frattempo fate dorare in una padella con l`olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite. Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate. Al momento dell`uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po` di brodo.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta agnello Alla Valtellinese per
4
persone.
Luogo: Valtellina.
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Ricette
