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Ricetta Agnello Alla Toscana |
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Ingredienti ricetta:
1500 grammi - Spalla D`agnello
1000 grammi - Fagioli Bianchi Di Spagna
1 - Cipolla
2 - Carote
1 Bicchiere - Aceto Di Vino Bianco
25 Cl - Brodo
1 Rametto - Rosmarino
1 Rametto - Salvia
1 Mazzetto - Prezzemolo
1 Manciatina - Capperi
2 Spicchi - Aglio
1 Noce - Burro
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Tagliate a tocchetti la carne d`agnello, ponetela in una terrina, copritela d`acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore. Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli, metteteli in una pentola piena d`acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente. Trascorso il tempo indicato, scolate e asciugate i pezzi di agnello e fateli rosolare in un tegame con l`olio e con una noce di burro, a fuoco vivo, fino a quando saranno ben dorati. Unite la cipolla e le carote, mondate e tagliate a fettine, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo caldo. Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l`aglio, i capperi e il prezzemolo, cospargete il miscuglio ottenuto sulla carne, dopodichè unite anche i fagioli scolati, bagnate con un po` di brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Al termine, trasferite il tutto in un piatto di portata e servite. Se volete, potete conservare questa preparazione: ponetela in un contenitore d`alluminio, fate raffreddare, quindi chiudete e congelate, conservando non oltre 3 mesi. Al momento dell`uso, fate scaldare il tutto a bagnomaria aggiungendo eventualmente un poco di brodo caldo.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta agnello Alla Toscana per
4
persone.
Luogo: Toscana.
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Ricette
