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Ricetta Acciughe In Saor

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 600 grammi - Acciughe Fresche 25 Cl - Olio Per Friggere 2 - Cipolle Grandi Affettate Sottili Alcuni Cucchiai - Farina 4 Cucchiai - Olio D`oliva 2 Bicchieri - Aceto Di Vino Bianco 50 grammi - Pinoli 40 grammi - Uvetta Sultanina


Preparazione ricetta: Pulire con cura le acciughe. Liberatele della testa e della lisca centrale, lavatele e asciugatele delicatamente; passatele nella farina e fatele friggere in una padella di ferro nell`olio bollente. Quando saranno dorate da ambo le parti, toglietele con la paletta e deponetele sulla carta assorbente, perché perdano l`eccesso di unto. In un altro tegame versate intanto 4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere, dolcemente, le cipolle affettate sottili sino a quando saranno ben imbiondite (ma non comincino a scurirsi), bagnatele con 2 bicchieri scarsi di aceto di vino bianco e lasciatele sobbollire per 3 minuti. Adagiate allora, a strati, dentro una terrina di ceramica o di vetro le acciughe fritte; distribuite sopra ogni strato un po` di cipolle, di pinoli e di uvetta sultanina (fatta in precedenza rinvenire in acqua tiepida e poi ben strizzata) e spruzzate con un po` di aceto caldo. Versate infine sui pesci il rimanente aceto, in modo che possano risultare ben coperti dal sugo aromatico.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Acciughe
Ricetta acciughe In Saor per 4 persone.

20/05/2019 - info@ricetteper.com