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Ricetta Acciughe Al Verde

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Acciughe Sotto Sale - Aceto Di Vino - Aglio - Prezzemolo - Olio D`oliva - Basilico - Peperoncino


Preparazione ricetta: Prendi una quantità adeguata di acciughe sotto sale; più sono belle spesse e grassottelle meglio è. Sciacquale bene, togli le lische, ed eventualmente passale pochi minuti in acqua e aceto.Pesta nel mortaio: aglio, prezzemolo, ottimo olio di frantoio. Prima pesta aglio e prezzemolo, poi diluisci un po` con poco olio, poi finisci di stemperare il tutto in una scodella. Non devi ottenere una crema spessa, ma un bagnetto piuttosto fluido; la quantità dell`aglio dipende dalla tua tolleranza e quella del tuo prossimo; più ce n`è, meglio è. Facoltativa una presa di basilico per profumare; alcuni aggiungono anche un po` di peperoncino, ma altera il gusto. Annega a strati alterni i filetti delle care bestiole in questa crema, che avrai preparato in quantità sufficiente a ricoprirle completamente.Fai stagionare in frigo, in un`area non troppo fredda, almeno una settimana. Si gustano come antipasto, o ottimo riempitivo per una bella pagnotta. In frigo si conservano per molto tempo, eventualmente rabboccando un po` l`olio fino a coprirle.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Acciughe
Ricetta acciughe Al Verde per 4 persone.

20/01/2019 - info@ricetteper.com