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Ricetta Acciughe Alla Siciliana |
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Ingredienti ricetta:
24 - Acciughe
400 grammi - Pomodori Maturi
2 Fette - Pancarrč
2 - Uova
3 Cucchiai - Formaggio Pecorino Dolce
1 - Cipolla Piccola
2 Mazzetti - Basilico
2 Cucchiai - Capperi Sotto Sale
1 Pizzico - Origano
2 Cucchiai - Farina
- Pangrattato
1/2 Bicchiere - Latte
6 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Ammorbidite il pancarrč mettendolo a bagno nel latte. Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente. Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l`origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato. Pulire le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarrč strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe. Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all`interno delle altre acciughe che richiuderete a libro. Passate i pesci prima nella farina poi nell`uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Acciughe
Ricetta acciughe Alla Siciliana per
4
persone.
Luogo: Sicilia.
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Ricette
