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Ricetta Abbacchio Alla Romana (3) |
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Ingredienti ricetta:
1 - Cosciotto D`agnello Di 1000 G
3 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Bicchiere - Vino Bianco
1/2 Bicchiere - Aceto Di Vino Bianco
4 - Patate
3 Rametti - Rosmarino Fresco
4 Foglie - Salvia
1 Spicchio - Aglio
- Farina
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli. In una larga teglia scaldate l`olio e rosolatevi l`agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate. Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l`aglio tritati. Girate più volte i pezzi perché insaporiscano bene. Versate il vino mescolato con l`aceto e fate evaporare quasi completamente. Aggiungete ora un mestolo d`acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi. Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz`ora abbondante. Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto. Disponete l`agnello sul piatto da portata e servite caldissimo. Per una preparazione ancora più saporita, non aggiungete le patate, ma apportate questa variante. Mentre l`agnello finisce di cuocere, trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate. Quando sono completamente sciolte, mescolate bene e versate la salsa sulla carne. Lasciate insaporire per un momento. Passate sul piatto da portata caldo e servite. Vini di accompagnamento: Rosso Oltrepò DOC, Cesanese Del Piglio DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta abbacchio Alla Romana (3) per
4
persone.
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
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Ricette
