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Ricetta Abaloni Alla Californiana |
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Ingredienti ricetta:
4 - Abaloni (orecchie Marine)
2 - Uova
- Sale
2 Cucchiai - Bourbon Whisky
- Olio Di Semi
50 grammi - Pangrattato
1 Cespo - Insalata Lattuga
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
1 - Limone
Preparazione ricetta:
L`abalone č un raffinatissimo mollusco a una sola valva e di grosse dimensioni, tipicamente californiano: potrete trovarlo surgelato nei migliori negozi di gastronomia; il corrispondente mediterraneo č `l`orecchia marina` o `orecchia di san Pietro`. Pulire bene gli abaloni e lavateli sotto l`acqua corrente; poi togliete con delicatezza i molluschi dalle valve e tenete entrambi da parte. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e il whisky: immergetevi gli abaloni, lasciandoli macerare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti. Passate gli abaloni nel pangrattato, quindi friggeteli bene da tutti i lati nell`olio bollente; non appena saranno pronti, poneteli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell`unto eccedente e teneteli in caldo. Lavate la lattuga, asciugatela delicatamente e utilizzate le foglie pių belle per foderare le valve dei molluschi. Disponete su ognuno di questi `letti` un mollusco fritto, cospargete di prezzemolo tritato e decorate con fettine di limone. Servite ben caldo.
Categoria: PESCE
Ingrediente principale:
Abaloni
Ricetta abaloni Alla Californiana per
4
persone.
Luogo: Stati Uniti. Luogo: California.
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Ricette
